Eccellenze Italiane ID ANTICONTRAFFAZIONE N. 4456
Descrizione

Da oltre trent’anni il Gruppo COLIMENA opera nel settore della ristorazione: MAR Ristorazioni collettive - LA SCOGLIERA Residence & Ristorante - REGGIA DOMIZIA Centro ristorazione e benessere - ZIU BELO After dinner.

La fabbrica del tonno è crocevia simbolico di sensazioni forti: il fascino di un territorio ricco di cultura e paesaggi perdifiato, l’odore e il muggito del suo mare, i sapori della tradizione, il rituale antico e sempre nuovo della pesca.

 

TONNO COLIMENA - la fabbrica del tonno
La tradizione trentennale nella produzione artigianale del tonno in vasi in vetro, nel settore della ristorazione (MAR Ristorazioni collettive - LA SCOGLIERA Residence & Ristorante - REGGIA DOMIZIA Centro ristorazione e benessere - ZIU BELO After dinner), si consolida, nel 2008 con la nascita ad Avetrana dell’azienda Colimena s.r.l. L’azienda, produce tonno di ottima qualità lavorando prevalentemente pesce fresco e/o congelato fresco. Adotta procedure operative artigianali e semindustriali che rispettano le qualità nutrizionali dell’alimento e della tradizione storica e geografica.
La linea produttiva del tonno in olio di oliva in vasetti è tra le più avanzate tecnologicamente. L’Azienda è dotata di personale formato, altamente qualificato e specializzato. Operatori consapevoli dei rischi e delle problematiche connesse, sono in grado di fornire ai consumatori alimenti sani e sicuri.
La buona gestione igienica dell’attività di trasformazione dei prodotti della pesca è fondamentale per la garanzia della loro salubrità e preservazione della qualità organolettica e microbiologica dell’alimento.
Abbiamo realizzato la FABBRICA DEL TONNO dove il nostro pescato viene trasformato in un prodotto di qualità superiore. Un tonno dal sapore unico, da una ricetta tradizionale senza conservanti. Il tonno Colimena viene cotto in acqua e sale (non a vapore) per mantenere integre le qualità organolettiche e garantire un prodotto di alta qualità lavorato esclusivamente, nelle fasi di pulizia e invasettamento, a mano.
Fiore all'occhiello della FABBRICA DEL TONNO è la pesca, esclusivamente nel Mar Ionio, della PALAMITA e del tonno ALALUNGA.

Posizione

Zona Industriale 74020 Avetrana (TA) Italia

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