Eccellenze Italiane ID ANTICONTRAFFAZIONE N. 3756
Descrizione

Il Molino Tomatis produce Farina '0' e Integrale solo con grani nazionali oltre che la Farina tipo '00' a cui viene aggiunta una percentuale di Manitoba.

Oltre che alle farine di grano tenero prodotte con il molino a cilindri, in questo stabile è ancora presente una macina a pietra, nella quale viene macinato il mais, in particolare la varietà 8 file, antica e molto pregiata. Tutto il mais macinato in azienda viene essiccato al sole e siccome non contiene conservanti viene commercializzato soprattutto dai primi di Novembre fino agli inizi di Maggio.
Anche la farina integrale viene prodotta con il molino a pietra proprio per non perdere le proprietà organolettiche del prodotto e cosa molto importante contiene il germe di grano.

Questo molino è l'unico che in provincia che ancora oggi lava il grano prima di iniziare la molinatura, operazione importante per privare e pulire di tutte le scorie e impurità a vantaggio della qualità della farina.
A tutte le farine non viene aggiunto nessun additivo chimico e nessun conservante.

Il 30 giugno 2011 al Molino Tomatis è stato assegnato il marchio 'Piemonte Eccellenza Artigiana'.

Posizione

FRAZIONE FARIGLIANA 31 12060 Niella Tanaro (CN) Italia

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