Eccellenze Italiane ID ANTICONTRAFFAZIONE N. 2457, 2458
Descrizione

Macelleria Norcineria Gastronomia

 

Lo Scalco é gastronomia, norcineria e macelleria in San Miniato. Visita il sito e scopri la qualità dei nostri prodotti tipici Toscani e delle nostre carni. Vi aspettiamo per apprezzare di persona……

Ecco un esempio di alcuni prodotti che troverete venedoci a visitare:
La Bonzola
Il Cenerino Salame Toscano sotto Cenere
Crema di Guancia
Lombo Affienato
Il Gentile Salame Tradizionale Toscano
Avvoltino da San Miniato
Salsiccia Stagionato sott'olio d'oliva
Vignaiolo salame avvinato con vinaccia

Possiamo dire che il tutto ebbe inizio nel lontano anno di grazia 1955, quando la famiglia Castaldi aprì il primo macello sulle “ Colline “
di San Miniato. Il loro entusiasmo e lo loro passione per la “ciccia” era tale che nel tempo riuscì a contagiare anche i due giovani rampolli
di casa, i quali inconsapevolmente continuando a girovagare per stalle e allevamenti vari si sono ritrovati senza saperlo con il coltello in
mano, e da allora non l’hanno più abbandonato.
Dopo alcuni anni di esperienza lavorativa Maurizio e Simone hanno iniziato la loro attività di macelleria e norcineria a San Miniato Basso
dove seguendo i tradizionali metodi di trasformazione e lavorazione delle carni bovine e suine producono e vendono salumi tradizionali
e carni di bestiame allevato localmente.
La scelta di lavorare le carni di maiale come un tempo ha premiato la costanza dei due produttori i quali ora possono vantarsi di produrre
dei salumi conosciuti e apprezzati, non solo nel territorio, ma in gran parte d’Italia .
Ora oltre ai vari salumi e ai tagli di carne bovina di razze pregiate dalla cucina della nuova macelleria, escono ogni giorno deliziose salse
e gustosi manicaretti preparati dallo staff guidato da Samanta, l’anima femminile della macelleria.

Posizione

VIA TOSCO ROMAGNOLA EST 553 56028 San Miniato (PI) Italia

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