Eccellenze Italiane 425
Descrizione

La ditta Gioacchini Stoccafisso dei Fratelli Cupido è lo storico e più conosciuto negozio di stoccafisso e baccalà bagnati della città di Ancona. Da oltre 60 anni mantengono e perfezionano la tecnica artigianale della bagnatura dello stoccafisso.
Stoccafisso bagnato e secco
Lo stoccafisso (Stockefish, dal tedesco bastone pesce) è il merluzzo artico del Mar di Barents, il Gadus Morhua, che nel mese di gennaio lascia il suo freddo habitat polare per approdare alle Isole Lofoten in Norvegia.
Qui viene pescato e messo ad essiccare nel periodo tra febbraio e maggio quando il gelo cede il posto a una miracolosa alternanza di venti, piogge e sole che dà vita allo stoccafisso.

Durante il processo di essiccamento sulle rastrelliere si ottiene un concentrato di pesce. Il valore nutritivo di 1 kg di stoccafisso corrisponde infatti a 5 kg di merluzzo fresco.

Lo stoccafisso mantiene inalterate tutte le qualità nutritive del pesce fresco e l’unica sostanza che va persa è l’acqua. E’ ricco di vitamina B, ferro e calcio.

Baccalà bagnato, secco e filetti
stoccafisso sciolto

Il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale.

La salagione ne consente la conservazione per lungo tempo permettendo la consumazione del baccalà anche in luoghi assai distanti da quelli di pesca. Contiene una quantità minima di grasso e il suo contenuto proteico è addirittura superiore a quello della carne bovina.

MACELLERIA e GASTRONOMIA
Oltre alla vendita di carni fresche di ottima qualità proponiamo una vasta gamma di salumi tipici e formaggi locali.

PRODOTTI
Tra le carni abbiamo: carne bovina, carne ovina, carne suina, carne di agnello e salumeria.
Ci occupiamo da molti anni di ricevimenti nelle locations da Voi desiderate: luoghi prestigiosi e formali, ma anche direttamente a casa Vostra o presso il Vostro luogo di lavoro.

SPECIALITA'
Le nostre specialità sono: arrotolati di faraona, di tacchino, di vitello, di suino.
Inoltre, prosciutti stagionati, salumi tipici e formaggi locali.
La scelta di affidarVi a noi Vi permetterà di essere certi della qualità del servizio, dell'alta ristorazione, dell'accuratezza della scelta nei minimi dettagli, della disponibilità del personale di servizio.
Nel nostro negozio potrete trovare una sostanziosa varietà di piatti, tra antipasti, primi, secondi (di carne e di pesce), contorni e dolci. Un'ampia scelta che si pone l'obbiettivo di accontentare tutti.
Ci occupiamo di incartare le nostre specialità con eleganti confezioni caratterizzate dalla cura dei dettagli, ideali per ogni occasione, dal piccolo pensiero al grande regalo.
Nel nostro negozio potrete acquistare prodotti tipici Umbri direttamente dal produttore: vino, olio extravergine di oliva, insaccatii, formaggi, tartufi, funghi (porcini, ovoli, galletti, biette, pratarelli, chiodini) e molto altro ancora.

Posizione

Via Vittorio Veneto 12 06023 Gualdo Tadino (PG) Italia

Social Network
Categoria
Prenota Ora
Luglio 2021
Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom
2829301234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930311
Contatta l'attività

    mood_bad
  • No comments yet.
  • Add a review
      Prenota ora
      Luglio 2021
      Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom
      2829301234
      567891011
      12131415161718
      19202122232425
      2627282930311
      Translate »