Eccellenze Italiane ID ANTICONTRAFFAZIONE N. 6240
Descrizione

CHI SIAMO
Il Caseificio San Vito è il risultato della lunga esperienza casearia della famiglia Ponticelli maturata nel corso di tre generazioni. Una filiera di qualità che si sviluppa dalla coltivazione dei foraggi sino alla produzione e commercializzazione di mozzarella di bufala e derivati rigorosamente controllati.
San Vito® è un'industria artigianale casearia a forte impronta familiare, in cui la proprietà è presente in tutti i ruoli chiave della gestione, in particolare nell'area amministrativa, commerciale e produttiva.
Allevamenti selezionati, processi di produzione all'avanguardia, qualità costante, sono i punti di forza dell'Azienda, che ha saputo innovarsi nel tempo e che ancora oggi riesce a soddisfare i suoi clienti con prodotti eccellenti dal sapore unico ed ineguagliabile.

STABILIMENTO
Il moderno stabilimento è un perfetto connubio fra Tradizione & Innovazione.
Pur salvaguardando l'artigianalità del prodotto, la SAN VITO si avvale di impianti all'avanguardia che perseguono processi standardizzati e controllati nel pieno rispetto della politica e del know- how aziendale. Ogni area è conforme ai principi di efficienza gestionale, dove controllo e coordinamento consentono di ridurre i rischi e di realizzare appieno la customer satisfaction. La struttura è prossima ad un ulteriore ampliamento in linea con le nuove strategie aziendali.

TERRITORIO
La costante valorizzazione del territorio rappresenta il punto di partenza per il management aziendale che ha improntato la propria filosofia all'insegna della sostenibilità ambientale. Il comune di Cellole (CE) è un territorio immune da qualsiasi tipo di contaminazione. Con le sue caratteristiche questo territorio garantisce alti standard qualitativi nella coltivazione dei foraggi necessari per le nostre bufale da latte. Tutti i foraggi sono coltivati sui nostri terreni utilizzando metodologie prive di OGM.

Mission : Perseguiamo 3 obiettivi fondamentali:
- Garantire integralmente la qualità nella nostra filiera produttiva mediante il costante controllo delle materie prime e dei processi aziendali.
- Capacità di innovarsi senza perdere di vista le antiche radici.
- Salvaguardare la salubrità dei nostri prodotti.
Vision: Espandere i nostri prodotti su tutto il territorio nazionale ed internazionale senza trascurare qualità e freschezza.

QUALITA'
Il perseguimento della Qualità è l'obiettivo principale per l'Azienda, la quale effettua insieme agli organi competenti, rigidi controlli giornalieri su tutta la filiera produttiva secondo il protocollo H.A.C.C.P.
Lo scopo è di raggiungere la massima Qualità mediante la diffusione, a tutti i livelli aziendali, di procedure che consentano di gestire in modo efficiente l'analisi dei rischi, garantendo la rintracciabilità e assicurando così il rispetto delle normative in materia di sicurezza alimentare. L'azienda dispone di un Sistema di gestione della Qualità conforme alla normativa UNI EN ISO:9001.

Allevamento: la maggior parte del latte proviene dall'Azienda Agricola Ponticelli che forte dei suoi valori è un esempio per tutte le aziende che conferiscono il latte al Caseificio. Situata nel raggio di 2 Km consente di mantenere inalterate le proprietà del latte durante il trasporto e di monitorare attentamente i processi a monte della filiera. Le bufale sono animali straordinari, amano lo stato brado, hanno un periodo di gestazione di circa 10 mesi con una lattazione di 270 giorni. Ci prendiamo cura di loro sin dalla nascita monitorandole durante tutto il loro percorso fisiologico attraverso controlli costanti sui foraggi e sul loro stato di salute. Attualmente l'allevamento consta di 700 capi.

Ciclo produttivo: La produzione della Mozzarella San Vito è il risultato di un processo sistemico che garantisce la completa tracciabilità della sua filiera. Dai foraggi per le mandrie, coltivati su terreni di proprietà, al prodotto finito: un iter produttivo che affianca passione, tradizione e innovazione. Ogni fase di produzione, sin dalla selezione delle materie prime, è sottoposta a rigidi controlli qualitativi. La filatura, ancora manuale, esalta l'aspetto artigianale del prodotto. Il packaging, bianco come il colore del latte, ne esalta l'aspetto elegante e moderno.

Posizione

VIA DOMIZIANA KM. 7.100 81030 Cellole (CE) Italia

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