Eccellenze Italiane ID ANTICONTRAFFAZIONE N. 1910
Descrizione

L'Azienda Elicicola " La Lumaca Madonita" sorge sul territorio di Campofelice di Roccella, su una superficie di circa 25.000 mq, ai piedi delle meravigliose Madonie. La nostra pluriennale esperienza diretta sul campo ha portato alla creazione di un metodo d'allevamento unico al mondo. Il sistema impiegato permette che la produzione di lumache avvenga contemporaneamente all’interno di tutti i recinti - aumentando notevolmente la quantità di esemplari per metro quadro e offre la possibilità di portare le chiocciole alle caratteristiche ottimali nell'arco di soli 8 mesi.

La caratteristica fondamentale che ci contraddistingue consiste nella coltivazione biologica di ortaggi destinati alla sola alimentazione delle nostre chiocciole, tanto all'interno di recinti quanto a campo aperto. Gli ortaggi coltivati in maniera biologica riportano alla memoria l'antico sapore e le caratteristiche organolettiche alle quali si era abituati in passato. La posizione ottimale, quasi al livello del Mar Tirreno, favorisce il microclima ideale per lo sviluppo di un prodotto di altissima qualità!

I prodotti dell'allevamento La Lumaca Madonita sono di origine biologica e di ottima qualità. Scrupolosamente selezionate ed adeguatamente confezionate in sacchetti di rete, le lumache sono sottoposte al trattamento naturale di spurgatura ed asciugatura durante il quale perdono circa il 30 del peso originario. 
Questa operazione permette che la conservabilità del prodotto e le caratteristiche igienico-sanitarie dei molluschi siano mantenute nelle condizioni ottimali e restino la priorità assoluta. La spurgatura ha una durata di almeno 7-10 giorni dopo la raccolta, periodo in cui le chiocciole, poste in adeguate strutture areate, non vengono alimentate. Dopo aver assorbito il massimo dell'umidità, esse bloccano la loro fermentazione naturale aumentando il periodo di conservabilità che diventa di 60 giorni. La fase dello spurgo consente dunque di commercializzare chiocciole perfettamente pulite, sane e vive, pronte per la successiva fase di bollitura, garantendo alle carni una qualità sempre superiore.

Posizione

Via Tolmino 2 90010 Campofelice di Roccella (PA) Italia

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