Eccellenze Italiane ID ANTICONTRAFFAZIONE N. 7559
Descrizione

L'azienda Agricola Paoletti Giuliana,nasce circa 18 anni fa a Ruscio di Monteleone di Spoleto(PG), un piccolo paesino dell'Umbria centro meridionale a confine con la regione Lazio.

L'Azienda,seguendo le orme lasciate da Renato Cicchetti (suocero della titolare), il quale in questi posti è stato l'iniziatore nel riutilizzare il farro come alimento umano, continua la sua specializzazione e qualificazione nella produzione di farro,legumi e lino.

L'azienda punta molto su prodotti di qualità e questo al cliente è sempre gradito e perciò permette una più grande vendita.

Il secondo motivo è che il Farro di Monteleone di Spoleto, grazie soprattutto al signor. CICCHETTI RENATO (suocero della titolare dell'omonima azienda), dal Luglio 2010 si fregia del marchio Europeo DOP (DENOMINAZIONE ORIGINE PROTETTA) che viene assegnato a prodotti certificati a garanzia della loro tipicità.

Il farro di Monteleone è l'unico in tutta Europa ad avere tale riconoscimento.

L'azienda vanta di avere la filiera completa, cioè tecnicamente riesce a portare avanti autonomamente tutte le fasi del farro, dalla lavorazione del terreno fino all'imbustamento del farro in confezioni sottovuoto e vanta anche di un ulteriore riconoscimento, quello del BIOLOGICO.

L'Azienda Agricola Paoletti Giuliana oltre ad avere il Farro di Monteleone di Spoleto DOP (unico riconoscimento a livello europeo), vanta anche di un ulteriore marcio, quello del Biologico, pertanto a tutela di questo valore aggiunto ai campi non vengono dati concimi,pesticidi, diserbanti e nessun tipo di sostanze chimiche, ma si avvale della tecnica di rotazione annuale delle colture. In questo modo riesce ad avere un prodotto ad alta qualità con rese molto elevate senza sfruttare il terreno.

I NOSTRI PRODOTTI:

Farro Perlato D.O.P.
Il prodotto viene sottoposto ad un'accurata lavorazione, per agevolarne la cottura, viene passato in nella macchina perlatrice che tramite una mola in pietra elimina la parte più dura del chicco.

Farro Soffiato
Subisce gli stessi trattamenti del farro intero ma, anziché la fase di perlatura, viene mandato in aziende specializzate dove subisce il processo di 'soffiatura'.

E'un prodotto che si sta diffondendo negli ultimi anni, utilizzato sia per la colazione che come spuntino.

Ceci
Vanno tenuti a bagno per circa 12 ore e sono consigliati per zuppe, minestre oppure mangiati soli con un filo d'olio e sale.

Cicerchia
Appartiene alla stessa famiglia dei ceci e come i ceci va messa in ammollo per circa 12 ore.
E' ottima come secondo piatto o come contorno.

Fagioli Borlotti
Vanno tenuti a bagno per 12 ore, poi con circa un'ora si cuociono.
Sono ottimi per zuppe.minestre o come contorno

Minestrone di Farro
Ingredienti:

farro,
lenticchia,
fagioli
cicerchia
Il tutto viene macinato con un apposito mulino così da ottenere granelli della stessa dimensione.

Zuppa Casale Umbra
Ingredienti:farro perlato, lenticchia, orzo perlato, ceci, fagioli, fava decorticata e cicerchia.

Da mettere in ammollo la sera prima.
La cottura se fatta con la pentola normale richiede circa un ora di tempo,se invece viene cotta con la pentola a pressione, con 25/30 min. e la zuppa è pronta.

Posizione

Fraz. Ruscio 06049 Monteleone di Spoleto (PG) Italia

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